인공신장센터

식이요법

투석환자의 건강한 식이요법

1일 3끼 규칙적인 식사를 하자!!

  • 밥, 국 : 밥은 쌀밥으로 한끼에 1공기씩만 먹고, 국은 맑은 국이나 된장국으로 국 대신 숭늉으로 먹자!
  • 두부, 계란 : 일주일에 각각 3번 이상씩 먹자!
  • 채소 : 데친 채소는 초고추장에, 버섯전, 야채전을 자주 먹자!
  • 과일 : 1일 섭취 허용량을 지켜서 먹자!
  • 유제품 : 요구르트 1개, 우유 1개, 두유 1개 중 하루에 1개만 먹자!
  • 고기, 생선 : 둘 중 한 종류는 반드시 포함시켜서 먹자!
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  • 밥은 쌀밥으로 먹습니다.
    • 잡곡밥은 칼륨, 인이 많아 피해야 하며, 밥량은 1그릇만 먹도록 주의합니다.
    [피해야 할 음식 ] 밥 대신 감자, 고구마, 옥수수, 밤 등의 간식은 피합니다(단, 간식은 식사를 제대로 못했을 경우에만 먹습니다).
  • 찌개 대신 국으로 먹습니다.
    • 맑은 국 : 콩나물국, 북어국, 쇠고기무국, 호박새우젓국, 동태지리, 소고기미역국, 버섯매운국
    • 된장국 : 두부된장국, 배추된장국, 호박된장국, 버섯된장국
    [피해야 할 음식 ] 탕, 찌개는 피하세요!
    곰탕, 꼬리곰탕, 내장탕, 추어탕, 보신탕, 설렁탕, 해물탕, 조개탕, 오징어찌개, 된장찌개, 김치로 만든 모든 국, 찌개
채소
  • 잎채소보다는 열매채소를 먹습니다.
    • 초록색보다는 연두색, 흰색 채소 위주로 먹습니다.
  • 채소는 매끼 1접시씩만 먹습니다.
    • 고비, 고사리, 숙주, 팽이버섯, 마늘쫑, 콩나물, 풋마늘, 가지, 애호박, 배추, 무, 우엉, 고구마줄기, 냉이, 당근, 열무, 케일, 느타리버섯, 도라지, 브로콜리, 건미역 불린 것, 오이, 양배추, 양파, 피망, 상추, 치커리, 표고, 꽈리고추, 드릅
  • 초고추장을 이용합니다.
    • 저염식을 해야하므로 고추장은 조금 넣고 대신 고춧가루를 많이 사용합니다.
    • 느타리버섯초회, 브로콜리초회, 돗나물무침, 오이초무침, 도라지생채, 무생채, 실파무침, 마늘쫑무침
  • 부침, 볶음, 구이류
    • 애호박전, 버섯전, 버섯볶음(표고, 새송이, 팽이버섯), 파전, 더덕구이, 마늘구이
    • 나물은 간장 1티스푼에 파, 마늘, 참기름을 많이 넣어 조리합니다.
    [피해야 할 음식 ] 갓, 고춧잎, 근대, 아욱, 비름, 쑥, 미나리, 부추, 쑥갓, 시금치, 양송이버섯, 물미역, 단호박, 늙은호박, 물미역초회, 미나리 초회, 단호박전, 늙은호박전, 부추전, 양송이볶음
김치
  • 김치는 싱겁게 담가서 먹습니다.
    • 백김치, 수삼나박지, 저염물김치 등 (배추김치는 잎보다 줄기 부분이 싱거우므로 줄기 위조로 먹습니다.)
    • 하루에 1번, 3쪽만 먹습니다.
단백질류
육류·생선·두부·계란
  • 한끼 식사 시 고기, 생선은 필요섭취량 만큼만 먹습니다.
    • 살코기로 손바닥 크기만큼만 먹습니다. (고깃국으로 대신하여도 좋습니다.)
    • 외식할 때 : 양념구이보다는 생고기로, 회는 20점만, 밥과 함께 먹습니다.
  • 두부와 계란은 자주 먹습니다.
    • 두부구이, 연두부 찜
    • 두부를 국에 넣어서 자주 먹습니다.
    • 계란은 일주일에 3번은 먹습니다. (계란말이, 계란찜, 계란후라이, 오믈렛, 계란물 씌운 전)
    [피해야 할 음식 ]젓갈류, 자반생선, 통조림 생선, 검정콩, 노란콩, 치즈, 어묵류, 햄류, 멸치, 오징어, 낙지류, 홍합, 조개류
우유·유제품
  • 우유와 유제품에는 칼슘과 인이 많으므로 허용량을 지켜 먹습니다.
    • 1일 섭취 허용량 : 다음 중 한 가지만 먹습니다.
      요구르트 2개 (소), 아이스크림 1개(소), 우유1개, 아이스크림은 1주일에 2회 이하로 먹습니다.
    [피해야 할 음식 ]초코렛우유, 검은콩우유, 검은콩두유, 바나나우유, 호두우유, 초코렛 아이스크림, 호두아이스크림, 땅콩, 팥아이스크림
과일
  • 과일은 비타민도 많지만 칼륨, 수분도 많으므로 허용량을 지켜 먹습니다.
    • 껍질은 꼭 벗기고, 차갑게 얼려서 먹습니다.
    • 1일 섭취 허용량 : 다음 중 한 가지만 먹습니다.
      사과 1/2개, 배 1/4개, 딸기 10개, 포도알 20일, 거봉 10알, 오렌지 1/2개, 오렌지 쥬스 1/2컵 (100ml), 수박 1쪽
    [피해야 할 음식 ]토마토, 참외, 키위, 바나나, 천도복숭아
간식류
빵류, 떡류 등
  • 고구마빵, 팥도너츠, 밤만주보다는 식빵, 카스테라를 먹습니다.
  • 쑥송편, 팥시루떡, 단호박떡, 약식보다는 백설기, 인절미, 송편을 먹습니다.
    • 1일 섭취 허용량 : 다음 중 한가지만 먹습니다.
      감자 1개, 고구마 1/3개, 옥수수 1/3개, 밤 5개
    [피해야 할 음식 ]미숫가루, 땅콩, 호두, 잣, 땅콩버터, 해바라기씨, 콜라, 사이다, 피자, 초콜렛, 맥주, 라면, 과자(감자칩, 초콜렛 과자 주의), 로얄제리, 흑설탕, 황설탕